フライパンひとつでスパイスカレー

著者名：印度カリー子【著】

ぴあ（2020/03発売）

• ISBN：9784835639628

内容説明

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スパイスカレーは「家庭料理」の新定番です。

話題のスパイス料理研究家・印度カリー子による、フライパンひとつで簡単にできるスパイスカレー&スパイス料理のレシピ集。
レシピはとにかく作りやすさを重視。
フライパンと好きな食材があれば、だれにでも手軽に簡単に、スパイスカレーが作れます。
ほかにもスパイス料理やおやつや中食へのちょい足しアイデアなども紹介。
スパイス好きな人にも、スパイスになじみがない人にも、料理のレパートリーの幅が広がる一冊です。
また、本書で紹介するグレイビーは、基本に加え、クミン多めでよりエスニックなグレイビー、ナッツをプラスしたリッチな味わいのグレイビーを合わせた3種類。
これまでにスパイスカレー本を買ったことがある人も、新しい味の世界を開拓できます。


<コンテンツ例>

第1章 覚えやすい“1”の王道レシピ 基本のスパイスカレー
・基本のグレービーの作り方
・基本のグレイビーで作るスパイスカレー
チキンカレー/納豆と鶏ひき肉のキーマカレー/鶏手羽元となすのカレー/豆腐ナゲットカレー/絹揚げカレーなど
・基本のグレイビーで作るスパイス料理
シーフードビリヤ二風/土鍋でマサラオムレツなど
・カレー弁当のすすめ

第2章 クミン多めで香りが豊か かんたんエスニックカレー
・クミン多めのグレービーの作り方
・クミン多めのグレイビーで作るスパイスカレー
ほうれん草としめじのカレー/ソーセージと根菜のスープカレー/牛バラ肉と小松菜のカレー/サバ缶カレー/エビとトマトのカレーなど
・クミン多めのグレイビーで作るスパイス料理
スパイスハンバーグ/キャベツとひき肉のグレイビー炒め/レバーマサラ
・4つのかんたんナン

第3章 ナッツを加えてリッチな味わい 極上まろやかカレー
・リッチなナッツ入りのグレイビーの作り方
・リッチなナッツ入りのグレイビーで作るスパイスカレー
ポークマサラカレー/バターチキンカレー/ラムチョップのカレー
・リッチなナッツ入りのグレイビーで作るスパイス料理
エビの濃厚スパイスパスタ/スパイス温野菜/エナジーライス

第4章 いつもの料理にスパイスをプラスして脱マンネリ!
・スパイス料理
クミン風味のカリカリ手羽元/シナモンハニーポーク/牛肉のカルダモン&レモン煮込み/スパイスぎょうざ/ピリ辛紅葉みぞれ豚など
・“ちょい足し”で朝昼夜もスパイス三昧

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ひなぎく ゆうこ]

「スパイスカレーは炒め料理」なるほど、そう捉えるとカレーの世界が無限に広がります。クミンとターメリックの餃子を試してみようかな。

2021/01/04

[ちぃ]

基本のスパイスカレー＋クミン多め＋ナッツ入り。ナッツ入りは粉にしたカシューナッツ30g。ポークマサラ、バターチキン、ラムチョップに合うみたい。

2021/03/06

[ふう]

近くにスパイスの専門店があることを知ってから、カレー作りは玉ねぎのみじん切りから始まる気の長い炒め修業と化したけれど、手順はさほど変わらないのにこのテキストはちょっとしたコツで時短可能、なんでもないコツが散りばめられて、創造的な時間になりつつある。バリエーション豊富なカレーの世界を極めたくなる。

2021/09/24

[ココアにんにく]

こいしゆうかさんとの本で印度カリー子さんのスパイスカレーにはまりすぎて、ほぼ毎日作っています。グレイビー作りは根気がいりますが後は簡単。これだけの材料でこんなにおいしくできる！今までのカレー作りが足し算の発想だったので目から鱗です。基本のスパイス以外に、カルダモンとクミンシード、シナモンを買い足していろんな組み合わせを楽しんでいます。ほんと最近はカレーの日々。日頃行かないインド料理店にも行きました。4章のスパイスを使った料理も興味がある。カレーの日々はまだまだ続きそう。

2022/11/24

[nori]

Author recommended to use common 'gravy' which means onion saute with tomato, sometimes kept in refrigerator. I may try to this way and compare differences from normal way. It is a bit bit that she did not refer to South Indian cousins.

2023/02/22