目標まず５年！ 「長続きするカフェ」のはじめ方

著者名：富田佐奈栄

主婦の友社（書籍）（2019/10発売）

• ISBN：9784074385294

内容説明

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カフェ起業を目指す人に333店舗を指南したカリスマが、開業へのノウハウと生存率の厳しい５年を生き延びる術を実例で解説カフェ起業を目指す人に、333店舗をプロデュースしたカフェ起業のカリスマ・富田佐奈栄が、
開業までのノウハウを、わかりやすく指南した本。

カフェはオープンがゴールではなく、続けることに意義がある。
５年生存率15％と言われる過酷なカフェ経営を続けるコツを、
長続きカフェの実例取材を元に解説。
しくじりカフェの反省点も。

【PART１】長続きカフェの実例集　
例）住宅街型、駅前型、ぽつんと自然型などの店舗を取材し長続きの秘密を考察。

【PART２】開業までの基礎知識編
カフェ経営に向く人チェックシート、時系列ステップ、お金の問題を丁寧に解説。
例）資金調達方法、物件探しのPoint。
席の配置、リノベ方法、創業計画書の書き方、必要な届け出と資格、
ファサードのコツ、看板メニューのたてかたなど。
必要書類も添付。

「理想」と「こだわりのコーヒー」だけではカフェは続かない！
この１冊で夢を実現させましょう。富田 佐奈栄（とみたさなえ）：日本カフェプランナー協会　会長、佐奈栄学園　カフェズ・キッチン　学園長。
テレビ番組をはじめとする各メディア出演のほか、食品メーカーなどに商品企画やメニュー提案なども行い、数々の本を出版するなど、カフェのスペシャリストとして活躍中。
さらに、講演などを通してカフェビジネスの発展に全力を注ぐ。
型にとらわれないオリジナリティあふれる発想で大手洋菓子メーカーのヒット商品である「チーズケーキパフェ」などを開発したあと、
カフェ開業スクールとしてのパイオニアとなる「カフェズ・キッチン」を設立し、多くの卒業生を輩出。
日本カフェプランナー協会を設立し、実践的資格の普及と育成、さらにカフェビジネスのクオリティ強化に努める。
カフェを始める人のビジネススクール「カフェズ・キッチン」は設立から２３年を超え、確かな実績を築き上げている。
近著に『おいしい珈琲を自宅で淹れる本』（主婦の友社）。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[はるごん]

素敵なお店がいっぱい載っていて紹介を読むのも楽しい。料理も美味しそう。失敗談が載っていて気をつけなければいけない発見ができた。

2021/01/27

[yk]

読んだの忘れてて再読。この本はいいです。手続き等もしっかりのっています。紹介されているお店も参考になります。

2022/08/10

[yk]

事例から具体的なお店の開業、運営まであってわかりやすかった。けど相談できるところとかないと厳しそうだな～。

2022/01/23

[mizk]

◯前半はカフェ紹介◯コンセプト◯損益分岐点◯カフェの本を数冊呼んだが、何となく自分と相性がよく見やすかった◯実際に開くとなるとやることたくさんですね

2023/08/04