かわいい ねりきり

著者名：一般社団法人日本サロネーゼ協会桔梗有香子【著】

日東書院本社（2019/07発売）

• ISBN：9784528022195

内容説明

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1000年以上の歴史を持つ、日本の伝統文化『和菓子』。その中でも上生菓子と呼ばれる『ねりきり』は、日本の美しいお菓子として、海外からも大きな注目を浴びています。油脂や小麦粉を使わないので、ヘルシーなのも大きな魅力です。本書では、『ねりきり』をご家庭で手軽に作り楽しんでいただけるように、ねりきりの基本的な作り方から、手や細工棒を使った様々な造形方法そして今話題の「餡クリーム」を使った新しいジャンルの和菓子までを紹介します。

【主な予定内容】
□練りきりの基本
□餡作りの基本の道具・材料
□餡の作り方・着色方法・味のつけ方
□ねりきり餡の作り方
□ねりきり餡の着色方法・保存方法
□寒天・錦玉・羊羹の作り方
□基本の技術紹介
□基本道具の使い方
□応用道具の使い方
□餡フラワーの基本の道具・材料
□餡クリームの作り方
□餡フラワーの絞り方
……etc.

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“市販の白こし餡と白玉粉で作ったぎゅうひを混ぜて、手軽に作ることができます。”　ねりきりに、ぎゅうひが入っているとは知らなかった。確かに、餡子だけじゃあポソポソ割れちゃうね。四季の花や風物をまず目で味わい、口で味わう。りんごが可愛い、さらに切ったら断面がもっと可愛い。はさみで細かくチョキチョキした菊が美しく咲く。餡クリームをバラの花に絞り出した淡いパステル色のお菓子も、勿体なくて食べられないくらい素敵。以前、和菓子体験で簡単な花と葉っぱをやらせてもらったことがあるけど、とても難しかった。職人さんはすごい。

2019/04/29

[はるぽん🐰道草中🐱]

なんてかわいいんだ♪こんなにかわいくて、小さくて、甘い季節を味わえるなんて贅沢、幸せ。お気に入りは、ねりきりに寒天をディップした、パステルカラーの朝顔。まるいままでもかわいいのに、切ると断面が出てくるりんご。「大人かわいい」の表現がぴったりな雪の結晶〜白に淡い水色が映える。

2019/10/09

[リコリス]

可憐な花、愛らしいちょうちょ、涼しげな金魚、かわいいりんご、清楚な雪の結晶、どれもうっとりするほどかわいい♡つるんと丸いだけのものが一枚一枚花びらを刻んで艶やかに咲く、職人さんってすごい！指先や三角棒や菓子バサミで作る細工が繊細で食べてみたいより作ってみたいなぁ。白こしあんと白玉粉で作ったぎゅうひを混ぜてねりきり餡を作るのがちょっと大変そう。和菓子って究極の手仕事かも！やってみた〜い♡

2019/07/10

[ざるめ]

どれも可愛らしい(*^^*)本の半分以上が作り方で、これなら一人で出来るかも！という気になるけれど、材料、道具、時間が無い(-_-;)あ〜ぁ誰がプレゼントしてくれないかしら(~_~;)いや、貰っても可愛くて、食べられないか…

2024/10/03

[biba]

可愛かった！作る経過も載っているので、その繊細さにまた 酔いしれました。

2024/10/14