イースト新書Q 中華料理進化論

著者名：徐航明【著】

イースト・プレス（2018/10発売）

• ISBN：9784781680507

内容説明

中国料理と中華料理の違いとは？
文化／テクノロジー／ビジネスの視点から、
中国人料理研究家が分析！

中国から伝来し、愛され、独自の進化を遂げて日本に定着した中華料理。
そのプロセスを分析し、4000年の歴史の最先端にある日本の中華料理を描き出す。
中華料理に宿るチャレンジ精神とアレンジ力、発明力から、日本が持っていた底力が見えてくる。
日本在住20年の中国人料理研究家が贈る、かつてない味わいの食文化論。

目次

第1章　「中華料理」と「中国料理」は何が違うのか
第2章　中国から日本へ――改良ではなく、発明である
第3章　日本から世界へ――新しいアイデアとイノベーション
第4章　再び、中国から日本へ――さらに、世界から日本へ
第5章　なぜ中華料理は進化できるのか
第6章　中華料理に見る日本の底力と針路
第7章　中華料理の未来とは？