アジアの麺

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紙書籍版価格 ¥1,430
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アジアの麺

  • 著者名:ワタナベマキ【著】
  • 価格 ¥1,210(本体¥1,100)
  • 主婦と生活社(2018/06発売)
  • ポイント 11pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784391151657

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内容説明

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「アジアのごはん」、「アジアのサラダ」に続く、ワタナベマキさんによるアジアレシピ本の3作目。

日本で手軽に買える調味料や食材を使い、日本人好みの味にアレンジした麺料理81品と手軽なスイーツ10品を掲載。
肉や魚からいいだしが出ているボリューム麺のほか、野菜や香草もたっぷり食べられるヘルシーメニューも充実。
食欲をそそる香りや味、絶妙なのどごしを楽しめる麺料理の数々、アジアを旅する気分で日々の食卓に!
麺と食べたいアジアンスイーツまで載っている、アジア料理好きにはたまらない1冊。

【内容】

★あえ麺
[中国]ジャージャー麺/よだれ鶏麺/ねぎ豚辛あえ麺/豚と青じその冷やし中華
[台湾]台湾混ぜそば/ジーロー麺/ルーロー麺/ねぎごまあえ麺/干しえびと豆鼓のあえ麺
[タイ]ラートナー/トムヤムヘーン/牛肉と香菜の春雨あえ
[ベトナム]ブンチャー/ミークアン/いかとレモングラスのあえ麺
[韓国]ビビン麺/フェとえごまの汁なし麺
★炒め麺
[台湾]野菜たっぷり焼きビーフン/辛み焼きビーフン/海鮮オイスター焼きビーフン
[中国]上海焼きそば/黄にらとしょうがのほたて焼きそば/ラージャン麺
[タイ]パッタイ/空芯菜とナンプラーの焼きそば/ほたてと卵の春雨炒め
[ベトナム]牛肉とバジルのブン/ミーサオ
[韓国]チャプチェ/キムチと煮干しの炒め麺
★汁麺
[ベトナム]フォー(牛肉・鶏肉・魚介・野菜)
[タイ]カオソーイ/スペアリブとナンプラーのレモン麺/バミー/牛骨スープ麺
[ベトナム]フライドフィッシュのブン/ミエンガー
[台湾]酸辣湯麺/担仔麺/魚だんごとセロリの汁麺/トマトと牛肉麺
[韓国]冷麺/ユッケジャン春雨/コングクス/カルグクス

☆日本の麺
 えびあられの冷そば/オクラと長いものすだち冷そば/なすの揚げおろしそうめん/くるみだれそうめん
☆アジアのスイーツ
 マンゴープリン/豆花/パクチーアイス/ベトナムプリン/コリアンダークッキー/バナナココナッツフライ/
 ドラゴンフルーツのジャスミンマリネ/杏仁豆腐/マーラーカオ/ピーナッツとごまの揚げだんご
 
《麺のゆで方》中華生麺/中華乾麺/そば/そうめん/うどん/フォー/緑豆春雨
《麺の炒め方》ビーフン/焼きそば麺
《コラム》アジアの調味料/麺に合う薬味と辛味/煮卵・焼き豚の作り方/日本で買えるアジアの麺

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

アズル

17
アジア3部作。麺は好んで食べる方ではないのですが、レパートリーを増やしたくて。母親が麺好きなので、帰省した際に作りたいと思います。2019/08/22

12
米や麦の麺がたくさん。だんごなら丸めるだけだけど、細く切って茹でてって、なかなかの行程だよなあ…。昔の人、よくがんばってレシピを考えてくださった。ありがとうございます。麺だいすき。刀削麺のレシピもあり、練ってから冷凍して、ピーラーで熱湯に削って落とせとのこと。さすがに挑戦するのはためらわれるんだけど、ああいう幅広のほうとうとか、ひもかわうどんとか好きなので、普通に食べたいなあ。2018/07/07

アキ

11
ワタナベマキさんのアジアシリーズ。写真がきれいで食欲そそられる!やっぱり夏は麵でしょ。アジアの麵といえば、中国ではジャージャー麵・担々麺・刀削麵、ベトナムといえばフォー(牛肉・鶏肉・魚介など)、台湾・担仔麺、タイ・トムヤムヘーン 、韓国のコングスク(豆乳のスープに麵)がうまそう。冷やし中華は日本生まれ!デザートはやっぱりマンゴープリンと豆花だね。香港のスターフェリーで買えるエッグタルトもおすすめよん。今年は屋台目的でアジアも行こうかな。2018/06/21

みい

7
家でご飯を食べること多くなったので、いつもと違うもの食べてみたくて図書館で借りてみました。よだれ鶏麺、すごく美味しそう。あと、バーミー、牛骨スープ麺、ラートナー、食べたいものいっぱい。今日のお昼は台湾混ぜそば!2021/09/19

mamaboo

6
あまりの暑さに、麺が食べたくて。エスニックを想像しましたが、まあ「うどん」もアジアの麺ですね。2018/08/04

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