平凡社新書 イギリス肉食革命

著者名：越智敏之

平凡社（2018/03発売）

• ISBN：9784582858686

内容説明

いつからこんなに肉を食べだしたのか？需要に応える食肉生産の巨大化の条件を、馬、羊、豚、牛のブリーディングの営みに探り、近代を駆動した「改良」の思潮をたどる。