毎日食べて糖尿病・高血圧・ガン・肥満を予防＆改善！ きのこレシピ

著者名：石澤清美

主婦の友社（書籍）（2018/03発売）

• ISBN：9784074290161

内容説明

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生活習慣病の予防・改善に役立つ成分とうまみがたっぷりのきのこを驚くほど簡単なレシピで毎日食べるアイディアを満載。

最初に、きのこにさまざまな栄養や成分が含まれているお話をしたあと、
第一章では、種類ごとに、最も持ち味を楽しめる調理法をご紹介。
たとえば、しいたけな焼きしいたけ、しめじはホイル焼きといった具合。
ただし、焼き方にはコツがあるので、そこはくわしく解説します。
第二章では、毎日食べるのに便利な「作りおききのこ」が８種類登場。
ほとんどが電子レンジで加熱するだけの簡単さなので、不精な人でも大丈夫。
活用レシピがついているので、使い回せば１年中きのこレシピに困ることはありません。
第三章は、健康効果で注目されるまいたけ、えのきたけ、えいめじ、
しいたけ、エリンギ、マッシュルームの保存食レシピをリストアップ。
第四章はいつものおかずにきのこを加えれば
食物繊維、うまみ、栄養のレベルをアップさせるレシピ。
第五章はきのこたっぷりのダイエットに効果的なおあかずスープ。
第六章はきのが主役のおかずを紹介します。

石澤 清美：料理家。国際中医師。国際中医薬膳師。
ＮＴＩ認定栄養コンサルタント。ハーバルセラピスト。
毎日のおかずからお菓子、パン、保存食まで、幅広いレパートリーを持つ。
特に、食べ物と体の関係について勉強をつづけ、考察をつづけている。
本書では、きのこ各種類ごとの栄養や食物繊維の質の違いを考慮しつつ、
レシピを作成している。
仕事で、日本各地を訪れることが多く、各地の野菜や果物の生産者との交流もあり、
それぞれの特徴についてもくわしい。
愛犬家で、殺処分直前の犬を救うＮＰＯから引き取ったはなちゃんとご主人と暮らしている。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[明るい表通りで🎶]

きのこの注目すべき成分は、食物繊維とベータグルカン、カリウム。エリンギ、しいたけ、ぶなしめじ、まいたけ、ほんしめじ、きくらげ、なめこ、ひらたけ、マッシュルーム、エノキタケなどなど。きのこが、もっともっと好きになった(^^)

2025/02/14

[リコリス]

これからきのこが美味しい季節、体にもいいし取り入れたいレシピが色々。代謝の改善、強い免疫力アップがある舞茸と血圧によいマッシュルームは大好きなのでよく使うししめじも使いやすいけど皮下脂肪、内臓脂肪を減らすのに役立つものがふくまれているえのきだけが苦手だったなんて！これはなんとかせねば！と塩こぶなめたけにしたら食べやすかった。これからはすすんでえのきたべます。ホイル焼き、アヒージョはもちろん、まいたけシューマイやえのき餃子も作ってみたい。

2020/09/30

[chatnoir]

どんな栄養素がとか特徴が、と言うのは詳しく知らなかったので、ためになった。私は始末が楽なブナシメジが好きだけど、母が苦いと言うのが分からなかった...けど、本当に苦みがあるのね！！ブナピーの方は苦みが無いらしい。後は...キノコ類は産地も近いので、なんの料理にも入れていたから...キノコ総菜？の作り置きとかはしてなくて、混合の冷凍だけはしている。

2020/02/10

[みぃな]

塩きのこ、酢生姜ときのこ、きのこご飯、きのこのケークサレを作った。きのこ三昧の食卓になった。

2018/06/23

[salvador]

きのこ好きです！いろんなきのこをどっさり使って作り置きしようと思いました。

2021/01/12