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内容説明
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実野菜・根菜・葉野菜から、きのこや果物、香味野菜まで、いま注目の干し野菜の作り方を一挙ご紹介。切り方・干し方・保存法、食べ方、簡単レシピまで網羅した干し野菜のバイブルです！
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ネギっ子gen
44
いったい、この手の本を何冊持って居ることだろう！ 要は好きなんだ、干し野菜。例えば、エリンギ。＜ベジタリアン料理では帆立の代わりに使われることもあるエリンギですが、干すとますます旨みと歯ごたえが増し、まるで帆立の貝柱のよう＞。なんて、早速試してみたくなりますよね。【セミドライはドライと違う】セミドライは保存用ではなく、すぐに調理。水分が適度に抜けて、野菜のうまみも糖度もアップします。実際に蕪などでやってみると、そのジューシーさと旨みに驚愕し、ハマりますね。なお、20111年初版の22年新版ですからご注意。2022/04/10
carl
23
為になるけど・・・家庭菜園でミニトマトが近所に配っても配っても食べきれないのでサンドライトマトに挑戦。干し籠をプチってインゲンと一緒に庭に吊るして翌朝。凄い事になっていた。干し始めた当日にはいなかったコバエが干し籠の周りにビッシリと飛び回って気持ち悪りぃ・・気を取り直してオーブンで再挑戦しようっと。2021/07/19
つちっち
11
キノコを冷凍すると、旨味・栄養がアップするというので、いままでそうしていたのだけど、干せばもっといいだろうと、干し網の購入とともに借りてきました。昆布も調味料もなしで炊き込みご飯にして食しましたが、美味かった！ ほかの野菜や果物もボチボチと試してきます。2022/08/29
いの
7
梅干ししか実践したことがないので色々挑戦したくて購入。冷蔵庫の整理にいい。2018/11/28
からし
5
干し野菜のレシピが分かりやすくて良かった。人参の葉は入浴剤になるとか、食べきれないすだちを干すとか、思いつかないアイデアが詰まっていて、図書館本ですが、借りて良かった。2016/08/26
