旭屋出版MOOK Pizza！Pizza！Pizza！ 行列ピッツェリアの、メニューと考え方

著者名：旭屋出版【編】

旭屋出版（2018/01発売）

• ISBN：9784751109854

内容説明

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日本の各地に連日大行列を続けるピッツェリアがある。本書はその中でも札幌から博多までの選りすぐりの大人気店16店を取材。各店のピッツァづくりの考え方と個性づくりのポイント、勘どころを詳しく紹介している。繁盛店のピッツァづくりの考え方、生地の個性の出し方、トマトソースの味づくり、焼き方、窯、環境づくり…など、人気の味をつくるためのさまざまな視点を解説。本場ナポリで人気の新潮流ピッツァの試作も掲載。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Yu_Ki_]

カプート使ってる店が多かった

2014/06/07

[Satoshi]

ピザおいしそう。明太子だろうがコーンだろうが何でも大好きだがマルゲリータを美味しく出すお店は確かに信用できそうだ。本の解説でも何でもないですね。

2012/09/03