旭屋出版MOOK Pizza！Pizza！Pizza！ 行列ピッツェリアの、メニューと考え方

著者名：旭屋出版【編】

旭屋出版（2018/01発売）

• ISBN：9784751109854

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

日本の各地に連日大行列を続けるピッツェリアがある。本書はその中でも札幌から博多までの選りすぐりの大人気店16店を取材。各店のピッツァづくりの考え方と個性づくりのポイント、勘どころを詳しく紹介している。繁盛店のピッツァづくりの考え方、生地の個性の出し方、トマトソースの味づくり、焼き方、窯、環境づくり…など、人気の味をつくるためのさまざまな視点を解説。本場ナポリで人気の新潮流ピッツァの試作も掲載。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Yu_Ki_]

カプート使ってる店が多かった

2014/06/07

[Satoshi]

ピザおいしそう。明太子だろうがコーンだろうが何でも大好きだがマルゲリータを美味しく出すお店は確かに信用できそうだ。本の解説でも何でもないですね。

2012/09/03