誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書

著者名：堀田誠【著】

河出書房新社（2019/01発売）

• ISBN：9784309285726

内容説明

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こねたほうがいい？こね過ぎてはいけない？パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。