誰も教えてくれなかった プロに近づくためのパンの教科書

著者名：堀田誠【著】

河出書房新社（2019/01発売）

• ISBN：9784309285726

内容説明

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こねたほうがいい？こね過ぎてはいけない？パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[まりえった]

もうこれは買うしか…

2016/08/31

[akios]

うむむむ、小麦粉も奥が深いな…

2016/05/21

[christinayan01]

最近パンを作り始めたので、気晴らし程度です。素材の知識が身に付く本っていう感想だった。実力がつくかはまた別かな。 正しいこね方は教室行かないと無理だなと思った。

2024/07/18