立東舎 愛しのから揚げレシピ94（立東舎 料理の本棚）

著者名：今井亮【著】

エムディエヌコーポレーション（2017/12発売）

• ISBN：9784845631636

内容説明

変わりごろもやソース、リメイク、盛りつけのアイディアまで

みんなが大好きな「から揚げ」を楽しみ尽くす、1冊丸ごとから揚げだらけのレシピ集ができました。毎日のおかずやお弁当に登場回数の多いから揚げですが、下味や衣、揚げ方はついついマンネリになりがちです。

この本では、和風・洋風・エスニックのフレーバーが楽しめる下味バリエ38種に、柿ピーや玄米フレークなどを使った変わりごろも12種、かけたり、あえたり、つけたり好みに楽しめるソースバリエ21種、そして2日目以降もおいしく楽しめるから揚げリメイクレシピ16種、クリスマスや持ち寄りパーティーで歓声があがる盛りつけアイディアなど、魅力的なレシピとアイディアが満載です。揚げたてのから揚げのおいしさをお腹いっぱいどうぞ！

【本の内容】
●第1章　から揚げ七変化
基本のから揚げ
鶏もも丸ごと揚げ
手羽先揚げ
手羽元チューリップ揚げ
鶏レバー揚げ
鶏ささみ1本揚げ
チキンナゲット

●第2章　下味バリエ38

香ばししょうゆ／わさびマヨ
ごま七味／ゆずこしょう／だし
青じそ／にんにくみそ
青のり紅しょうが／ゆかりじゃこ
白みそ山椒
まつたけお吸いもの
ポン酢しょうゆ
塩麹にんにく
長ねぎ塩昆布／桜えび／しょうゆ麹バター

レモンハーブ／しょうゆママレード
バジル＆チーズ／ウスターソース
トマトケチャップ／粒マスタード
チーズ＆ペッパー／ピリ辛ベーコン
バルサミコみそ／アンチョビ＆ドライトマト

オイスターソース／ナンプラーしょうが
カレー／ココナッツ
豆板醤／クミンシード
五香粉／甜麺醤ラー油
ピーナッツバター／トムヤムクン
メキシカン／コチュジャン

●第3章　変わりごろも12
アーモンドスライス／柿ピー
玄米フレーク／とんがりコーン
米粉／お茶漬けあられ
そうめん／春雨
ささがきごぼう／にんじん＆玉ねぎ
じゃがいも／天ぷら粉

●第4章　ソースバリエ21
鶏の丸ごと揚げ 油淋鶏ソースがけ
から揚げのミントライムソースあえ
梅おろしソース／おかかポン酢ソース／照り焼きソース
チリソース／おろしにんじんソース／わさびのりソース
和風タルタルソース／キムチマヨソース／マヨチーズソース
香菜ソース／コーンマヨソース／豆腐みそソース
チューリップ揚げのハニーマスタードソース添え
よだれ鶏ソース／にらじょうゆソース／玉ねぎパセリソース
トマトバジルソース／はちみつりんごソース／青ねぎソース

●第5章 から揚げリメイク16
から揚げサラダ
から揚げ入りスパニッシュオムレツ
台湾風から揚げのバジル炒め
手羽先の唐辛子炒め
簡単酢鶏
北京ダック風鶏の丸ごと揚げ
鶏から担担ごま鍋
から揚げ in 生春巻き
から揚げグラタン
オムからライス
からむす
鶏から親子丼
から揚げ de ホットドッグ
から揚げラーメン
トマトチキンパスタ
ボリューミー炊き込みごはん

●column　盛りつけアイディア5
から揚げボックス
から揚げカップ
から揚げツリー
フィンガーから揚げ
から揚げコンテナ

＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“から揚げはお好きですか？”　最初にこう訊かれたから、はい、もちろん！と答えて読んだ。しかも、色んな材料のから揚げの本かと思ったら、一冊丸々鶏のから揚げづくしだった。部位や切り方、大きさを変えるだけで、おいしさが変わる喜び。大好きなチューリップは、手羽先と信じていたけど、最近は手羽元で作るのか主流なのかな。骨付きぶつ切りから揚げは、火力が命な気がするのでお店で購入派だけど、揚げたて熱々を思う存分食べられるのはやっぱり家ならでは。残ったから揚げのリメイクアイデアも載ってるけど、まず残らないから作れない(笑)

2018/07/13

[salvador]

そっか！モモ肉やムネ肉だけでなく、ニワトリのどの部位でも揚げたらから揚げなんだと今更思う。味変したらいくらでも食べられそうで、こんなのみんな好きなメニューだろうなと思う。下味よりソースで味変する方が好み。和えたりかけたり、から揚げだけでなくても重宝しそうなソースが美味しそう。揚げたてこほ最高と思ってたけど、リメイクのレシピがまたどれも美味しそうなんだな。

2018/07/05

[印度 洋一郎]

鶏の唐揚だけで94レシピ！みんな、どんだけ唐揚好きなのか？という唐揚愛漲る一冊。肉の部位別の揚げ方から、下味、衣、ソース、盛り付けに至るまで、唐揚を味わい、楽しみ尽くそうという意気込みに溢れている。とんがりコーン、柿ピー、そうめん、ごぼうを衣に混ぜるというアイデア、どんぶり、サンドイッチ、おにぎり、ラーメンの具材として使うリメイク法、唐揚の世界は豊饒だ。

2018/02/17

[かになお]

下味に柚子胡椒っておいしそう！多めに揚げてからあげ丼や酢鶏にしようと思っても、すぐに食べ終わっちゃって取り置く分がなくなっちゃうんだよね。からあげおいしくて。著者は「狭すぎキッチン～」の人だった。

2018/02/15

[skr-shower]

ブックカフェ。リメイクは予想の範囲だが、下味・衣・ツケダレ・カケダレは面白そうな味有り。ワサビや柚子胡椒の風味が有るのは美味しい。

2017/12/11