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内容説明
ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維、
ポリフェノールなどのファイトケミカルまで、
からだによく効く栄養成分の最新知識と、
からだによい食べ方を具体的に紹介。
生活習慣病など気になる病気を未然に防ぎ、
改善するレシピがたっぷり。
《主な内容》
●糖質とはどんな栄養素？／●脂質・脂肪酸とはどんな栄養素？／
●たんぱく質とはどんな栄養素？／●ビタミンとはどんな栄養素？／
●ミネラルとはどんな栄養素？／●食物繊維とはどんな栄養素？／
●ファイトケミカルとはどんな栄養素？
（カロテノイド／フラボノイド／カカオマスポリフェノール／
フェルラ酸／クロロゲン酸／カテキン類／ユビキノン／カプサイシン
／ギムネマ酸／アスタキサンチンｅｔｃ．）／
●その他の栄養成分（乳酸菌／ビフィズス菌／クエン酸／核酸／
γアミノ酪酸／フィチン酸／グアニル酸／クロロフィル／
メラノイジン／γオリザノール／ナットウキナーゼ／パパインｅｔｃ．）
