― 賛否両論 笠原将弘 鶏大事典

著者名：笠原将弘【著者】

KADOKAWA（2017/09発売）

• ISBN：9784048960762

内容説明

実家の焼き鳥店で修業し、鶏の扱いは誰にも負けないと自他ともに認める料理人・笠原将弘による、鶏料理のすべて。永久保存版の一冊です。

※この本に掲載のレシピは「鶏むね、鶏もも、俺に任せろ！」「ひき肉も、俺に任せろ！」「手羽も俺に任せろ！」（すべてレタスクラブムック）に掲載のものに加筆しています。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

KUにて。パサつきがちな胸肉の調理で、砕いた柿の種を衣にした揚げ物があって、ちょっと気になりました。細かくするのが大変だけど美味しそう！大好きな手羽先の調理が多彩で、大満足。北京ダック風にするアイデアはいただきます！おもしろ～い。お父様から受け継いだ鶏料理のノートの写真が巻末にあって、ちょっとじ～んときました。

2025/02/21

[さっちも]

鳥はいつでも安いし、家に一冊あったら重宝する。

2020/03/23

[たけとり]

図書館本。電子で半額になっていて気になったので。唐揚げ、天ぷら、茹で手羽など味付け違いのものが十種類くらいあってバリエーションはあるものの、料理の種類としてはそんなにないような気がする。部位ごとにレシピが載っているけれど、揚げるレシピが多いかなぁ。なので男子高校生以下のお子さんがいる家庭だと便利かも。

2024/06/06

[もけうに]

電子図書館。著者コメントのアクが強い（笑）。しかし内容はしっかりしており、タメになる。写真も多く眺めているだけでも楽しい。これ一冊で鶏肉料理のことが網羅できる。

2021/05/20

[SNOOPY]

鶏肉レパートリーがとても広がりました！ 鶏肉料理に悩んでいる方に一番に、オススメできる一冊でした！

2018/08/25