ドイツパン大全 - 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方

著者名：森本智子

誠文堂新光社（2017/07発売）

• ISBN：9784416517314

内容説明

世界でもっとももパンの種類が多い国、ドイツ。
大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。
これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。

ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。
小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。
小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。

本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。
日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。

さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。
パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。

本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。
パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。

目次

大型パン
小型パン
祝いパン
菓子パン
ドイツパンを知る

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[TAGO]

世界で最もパンの種類が多い国ドイツ。 この本では大型パン、小型パン、祝いパン、菓子パン別に分けられ、それぞれのパンの背景、歴史、特徴、材料、作り方を紹介しています。 パンの名前がドイツ語表記されていて、名前を単語ごとに区切ってそれぞれの意味も教えてくれるので、ちょっとしたドイツ語の勉強にもなります。 そして写真がとっても素敵✨ 一つ一つの解説を読み、写真を眺め、理解と想像していくのがなんと愉しいこと♫ この本をまとめた著者にありがとう！と言いたくなるぐらい、好奇心をくすぐる読み応えのある本でした。

2019/05/25

[むらさき文鳥]

１００以上におよぶドイツパンの紹介。おいしそうな写真と情報てんこ盛りの一冊でした。近所に甘いふわふわのパン屋さんしかないので読後『ヴァイツェンミッシュブロート食べたーーい』と叫んでました。パンの名前を声に出して読んでいると息子に『何の呪文だよ』と言われてしまった。図書館で借りたけれど家に一冊あってもよい本だわと思いました。

2017/08/05

[ganesha]

100種に及ぶ大型パン小型パン祝いパン菓子パンの詳細な説明とレシピに、ドイツの生活や風習などのコラム、パンの材料やエリア別のパン事情など、物凄い情報量で読み応えがあった。シュトーレンにこんなに種類があったとは。

2019/09/16

[mkisono]

パラパラ眺めるつもりだったけど、結局全部読んだ。この本は素晴らしすぎる。見てるだけで味や香りの記憶が蘇ってくる、まさに垂涎の書である。私は Mohn(ケシの実)や Kürbis(かぼちゃの種)がまぶしてあるパンが大好きだった。あと、子供はRosinenschnecken(干し葡萄入りの渦巻きパン)をよく食べてたな。Quarkbällchenが載っていないのは遺憾だが、あれもまた食べたいなー。パンの名前が地方によって違うとか、トリビアもたくさん学びました。ありがとうございます。

2022/09/01

[もけうに]

パン好きなのでドイツパン事典としても楽しめるが、それ以上にドイツ文化について学べるのが楽しい！パン文化のみならず、食文化・宗教行事・地域特性まで幅広い。写真も豊富なので読むだけで旅行気分も味わえる。ドイツは地域毎の歴史・文化が個性豊かで面白い。パンだけでなく、ドイツ自体についてもっと知りたくなった。

2021/01/24