新しい卵ドリル

著者名：松浦達也【著】

マガジンハウス（2017/06発売）

• ISBN：9784838728985

内容説明

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その卵、もっとおいしくなります！
肉マニアを熱狂させたロングセラー本『大人の肉ドリル』から2年。
第二弾として登場の「卵ドリル」は、
おうちの卵料理がもっとおいしくなる「卵の新常識」と、
カンタンおいしい43レシピを掲載。充実の一冊が登場です！！

どの家庭の冷蔵庫にもある、おなじみの食材。
みんな大好き。安くておいしくて保存もきいて、栄養価も高い！
まさに、パーフェクト食材と言える「卵」は、
適当にチャチャッとつくっても、
そこそこおいしくなるのも魅力だったりします。

ですが、そんな身近な存在だからこそ、
じつはみんなが、「いつものメニュー」を、
適当なレシピで、自己流でつくりがち。

もっとその特性を知れば、
もっともっとおいしくなる卵料理。
そして、知るほどにアレンジの幅もグンと広がります。

本書は、フードアクティビスト松浦達也さんが、
夜な夜なキッチンで、
卵料理のレシピの検証を、重ねに重ねて、
辿り着いた「結論」を一冊にまとめたもの。
使った卵の数は、約8000個！！
目からウロコのハウツーが詰まっています。

まずは、巻頭の5つの“卵の法則”を熟読して、
基本的なルールをつかんでください。
そして次なるステップは、
実践編の43個のレシピにトライ！
いつもの卵料理が、
見違えるほどおいしくなったと実感するはずです。

定番のオムレツは誰でもできるよう、
3つの巻き方別のチャート式で紹介。
初心者でもちゃんとつくれるよう丁寧にガイドします。

ゆで卵は、好みのゆで加減に応じて、
秒数別に5種類。
殻をきれいにむく方法も、
プロセスをおって紹介しています。

その他、プリンは「85℃で蒸して1日寝かせる」
チャーハンは「ご飯より卵が先」
だし巻き卵は「片栗粉を加えてふるふるに」など、
おいしくなるコツがたくさん！

さらに、卵サンドは3種類＋α、
おなじみのたまごかけごはんは、
31個のバリエーション、などなど盛りだくさん……。

マスターすれば、
今日からおうちの卵料理がおいしくなる、
卵が一生うまくなる、卵料理の決定版が登場です！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[assam2005]

まるごと一冊「卵料理」だけの本。卵かけご飯にこんなにもレパートリーがあるとは！しかもどの卵かけご飯も食べてみたい！ゆで玉子の半熟加減を調節する方法は大変参考になりました。美味しいカルボナーラや、かまたまうどんは是非試してみたい。卵チャーハンのコツやラピュタパンの進化系について読んでいると、卵が食べたくてたまらなくなります。「半熟卵」大好きな私としては、100均の「卵穴あけ器」は是非とも手にいれたい。

2017/12/26

[anne＠灯れ松明の火]

読友さんご紹介。隣市予約。読友さんたちとのゆで卵談義から、気になって、卵本２冊目。これも、美味しそうな１冊。だし巻き卵、片栗粉を入れたけれど、まとめきれなかった(笑)　

2017/03/14

[こも 零細企業営業]

美味しそう。。。 いくつも作ってみたいものがあった。

2020/01/06

[バニラ風味]

私、卵が嫌いな訳じゃないんだけど、外食では卵料理を滅多に食べません。なんか、卵料理は自分で作って食べたい派…かも。そんな私が作ってみたい、試してみたいレシピが沢山載っていました。殻付きのままの塩味ゆで卵とか、作ってみたことはあるけど、いまいちだった、フレンチトースト。茶碗蒸しに大人プリンも美味しそう！

2018/01/05

[りょうみや]

最近読んだ卵料理本１冊目。科学的でシンプルでそして家庭的な内容。ゆで卵や卵かけご飯もそれぞれいくつもバリエーションが載っている。ソースとしても卵黄も言われてみれば納得する。図書館で借りたが常備しておきたくなった本。

2021/06/28