幻冬舎文庫<br> 料理狂

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幻冬舎文庫
料理狂

  • 著者名:木村俊介【著】
  • 価格 ¥606(本体¥551)
  • 幻冬舎(2017/04発売)
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内容説明

一九六〇年代から七〇年代にかけての、いわゆる「日本の外食業界」の青春時代に、人生を賭けて異国で修業を積んだ料理人たちがいる。奴隷労働のような量の手作業を何十年間もこなし市場を開拓し、グルメ大国日本の礎を築いた谷昇、鮎田淳治、佐竹弘、野崎洋光、音羽和紀、小峰敏宏、田村良雄、田代和久。彼らの肉声から浮き彫りになる仕事論とは。