講談社のお料理ＢＯＯＫ レシピ本には書かれていない！ 焼き菓子レシピのそこが知りたい

著者名：相原一吉【著】

講談社（2017/01発売）

• ISBN：9784062995382

内容説明

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もう失敗しない！　「お菓子作りのなぜ？」がわかる！！　「ふんわり焼けない」「きれいに膨らまない」……。今さら聞けない素朴な疑問にズバリお答えします。失敗なく作れる成功の秘訣とは？

目次

1 お菓子作りの基本テクニック(お菓子を作る前の準備は
材料の選び方&扱い方
道具と選び方
基本のテクニック)
2 これを知っていれば失敗しない!基本生地の作り方(この本で紹介している基本の焼き菓子とデコレーション
(レシピ)基本のバターケーキ(別立て法カトルカール)
(レシピ)シュー生地
(レシピ)タルト生地パートシュクレ
(レシピ)タルト生地パートブリゼ)
3 おいしい&きれい!仕上げとデコレーション((レシピ)いちごのショートケーキ
(レシピ)チョコレートケーキ
(レシピ)カスタードのシュークリーム
(レシピ)アーモンドのタルトレット
(レシピ)ほうれん草のキッシュ)