「おいしい!」を解き明かす 料理と栄養の科学

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紙書籍版価格 ¥1,620
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「おいしい!」を解き明かす 料理と栄養の科学

  • 著者名:渋川祥子【監修】/牧野直子【監修】
  • 価格 ¥1,620(本体¥1,500)
  • 新星出版社(2016/10発売)
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内容説明

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卵の黄身の色の違いは? 白菜は内側から使うほうが最後までおいしく食べられるって本当? 大根は米を入れて湯がくのはなぜ? など、栄養や料理、保存に関する疑問を100取り上げ、科学的に解明します。実験の様子やレシピ・料理写真なども掲載。おいしさの理由を解き明かします!