ハイブリッド・レシピ

著者名：都甲潔【著者】

飛鳥新社（2016/07発売）

• ISBN：9784870319295

内容説明

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味はキッチンで作られるんじゃない。
実験室で作られるんだ！

イカの塩辛＋生クリーム＝ショートケーキ？
ウナギの肝＋クリームチーズ＝フォアグラ？
みかん＋海苔＋醤油＝イクラ？

「日本テレビ　世界一受けたい授業」の講師などでおなじみの大学教授が、実験室でおこなった「錬味術」の成果がいまここに！

都市伝説とも言うべき「キュウリとハチミツでメロンの味」はもちろん、身近な素材でフォアグラやウニといった高級食品のハイブリッド（合成）にも挑戦した、驚きのサイエンス・レシピ集。
これはもう、新世紀の味の宝石箱や！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[げん]

意外な組み合わせで別の食べ物の味を再現。あまり突飛なものはなかったが、試してみようと思ったのは、牛乳＋たくあん、きゅうりプラス蜂蜜、ヨーグルト＋豆腐、梅干＋牛乳、シーチキン＋都コンブ、トマト＋砂糖、アポロチョコ＋ベビースター塩味。味覚センサで味の類似度を検証しているのも面白い。

2014/05/21

[花曜]

http://job-books.at.webry.info/200907/article_13.html

2009/07/30

[niz001]

立ち読みした時は、なかなか面白かったのですが…。読み進むとショボくなる。

2010/01/23

[gern]

すごいスペキュレイティブさを感じる。今までにない何か熱いスペキュレイティブさを。……２種の食べ物の混合によって意表を突く結果が出来上がる。味覚センサーを用いその種のレシピを新たに作り出そうという果敢な試み。

2009/11/06

[冬春]

キュウリ＋ハチミツ＝メロン？などを代表とした、さまざまなハイブリッドされた味とレシピを、キッチンではなく、実験室で作った本。個人的には、うなぎの肝＋クリームチーズ＝フォアグラが気になる。

2009/09/30