フードシステムの革新と業務・加工用野菜

著者名：坂知樹

大学教育出版（2016/06発売）

• ISBN：9784864293044

内容説明

ライフスタイルの変化により、野菜消費量の減少傾向が続く中、産地・JA・卸売業者の新たな販売戦略が求められている。特に需要増加傾向の一次加工された「業務・加工用野菜」を中心とした新たな販売戦略を提案。