油はすごい。 - 人気管理栄養士が教える、体を守る油のとり方

著者名：足立香代子

毎日新聞出版（2016/04発売）

• ISBN：9784620323671

内容説明

自分に合った油で病気を防ぐ! 「良い油」「悪い油」に惑わされないための新常識。日本一おいしい病院食を生み出した著者が考案する、油を上手に摂るための簡単レシピをカラー12ページで紹介。・認知症、高血糖、消化不良......あらゆる症状は油で解決できる! ・えごま油や亜麻仁油だって、誰にでも「良い油」ではない?! ・サラダ油を「悪い油」と決めつけるのはやめよう。・ココナッツ油のさらに先をいくMCT油の存在とは?・高齢者になるまえに、いま知りたい油の選び方。一人ひとり体が違えば、摂るべき栄養だって変わる――。病院勤務歴45年。日本一おいしい病院食を生み出した管理栄養士界の立役者、足立香代子氏。患者や栄養士たちから絶大な支持を誇る理由は、一人ひとりの個性・症状に合った独自の栄養指導にありました。「えごま油が良い」「サラダ油は悪い」「ココナッツ油が良い」「ラードは悪い」......。健康油の情報が錯綜するいま、「良い油」「悪い油」とは、人それぞれ違うのだと足立氏は言います。年齢、性別、体調、病気によって摂るべき油は変わるため、みんなに共通する良し悪しなどないのだ、と。本書は、意外と知られていない油の新常識を伝えるとともに、状況ごとに分類し、個別に摂るべき油を紹介しました。実際の食事に取り入れられる、足立氏考案レシピも収録した一冊です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[藤森かつき(Katsuki Fujimori)]

油には凄く興味がある。n-3系とMCT油はアブラの優等生。n-3系には、ずっと注目していて亜麻仁油は、ずっと愛用してる。それと、注目のMCT油、使いたいけど高いので、ついついココナツオイルで代用。でも中鎖脂肪酸を摂るという意味ではココナツオイルでもよさそうで、ちょっと安心した。魚のDHAやEPAがふんだんに摂れるといいんだけど、ついつい亜麻仁油に頼ってるなぁ。ケトン体の話も出ていて、脳の栄養になる物質だけれど、中鎖脂肪酸からでないと作られないのに、何やら中鎖脂肪酸が含まれる食品って凄く限られているみたい？

2019/12/14

[ネコタ]

たまには仕事に役立ちそうな本をと思って図書館の新着図書コーナーから。アブラについて基本的なことから少し専門的なことまで詳しく書かれている。いろいろなアブラの特徴、健康診断の結果からのアブラの摂り方、外食時での気をつけること、家での料理法など。結局健康に過ごすことはいろんなもののバランスが大事だってこと。特にn-3脂肪酸とMCT油について推薦していたのが印象的。

2016/11/01

[ガミ〜]

J-WAVEから流れてきた著者のお話を料理しながら断片的に聞き、気になったので読んでみた。これが大正解で、世の中にはびこるイーカゲンなダイエット本や健康神話を軽々と吹き飛ばしてしまうチカラがありました。しばらく手元にというか台所のすぐ手が届く場所に置いておきたい一冊です。

2017/01/23

[やまねこ]

「MCT油」推し。ちょっと試してみようか、と思う。

2017/02/07

[コンタミ]

あいまいな記述が目につく。軽く読むにはちょうど良いかもしれない。

2018/06/20