京都しあわせ倶楽部 しあわせを味わう京のうちごはん

著者名：大原千鶴

ＰＨＰ研究所（2016/02発売）

• ISBN：9784569828749

内容説明

家族が明日をよりよく生きるためのごはんを毎日整えたい。でも、毎日のことだから、できれば合理的においしく作れて、家族の喜ぶ顔も見られたら――そんな願いを京都で生まれ育った大原千鶴さんのレシピ本『京のうちごはん』が叶えてくれます。「京のうちごはん」とは言葉通り、お料理屋さんでいただくような美しい京料理ではなく、おうちにあるもので簡単に作れて、ほんのり京都を感じられる「おかず」のこと。野菜を多く用い、野菜をおいしく食べるために少しのお肉やお魚の力を借り、おだしを効かせることで、しみじみとした京の味わいが愉しめます。そして野菜の葉一枚もムダにせず、命を活かす「京の始末の心」も大事なエッセンスです。また、本格的な「きっちりおだし」や手軽な「簡単おだし」の取り方、「おいしいごはん」の炊き方、魚のおろし方まで、お料理の基礎もきっちり学べます。大原さんのわかりやすいレシピと美しい盛り付けが魅力の、京の味を再現できるレシピ本です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たんぽぽ]

先日読んだ「大原千鶴のかんたん美味和食」に比べると、こちらの方が日々のお惣菜よりでしょうか。 きちんとお出汁をとり、季節の食材を使った丁寧な料理を食卓に並べる暮らし…憧れです。

2016/03/31

[ぺんぐぃん]

著者の肩ひじ張らない、京ことばが嬉しい１冊。心の中で音読してしまう。メッセージは少ないが、美しい出来栄えや、日常の調味料、素材が心を癒してくれる。パラパラ眺めるだけでも和みます。そろそろ京都に実母の様子を見に行かなければと思いながら、コロナが落ち着かない東京からというのがハードルを上げる。こんな普通のおかずを、実家に帰って作ってあげたい。

2021/02/28

[kue]

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2021/04/19