笑顔の接客術

著者名：秋元巳智雄【著】

日経BP（2015/12発売）

• ISBN：9784822235338

内容説明

話題の繁盛店を展開するワンダーテーブルが蓄積した「ホスピタリティ」の秘訣を初公開！

アメリカンローストビーフ専門店「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」やブラジルのシェラスコ料理店「バルバッコア」、クラフトビール専門店「YONA YONA BEER WORKS」、しゃぶしゃぶ・すき焼き食べ放題専門店「鍋ぞう」などの繁盛業態を国内外で18ブランド抱え、107店舗を展開するワンダーテーブル（東京・新宿）。
2011年3月11日に起きた東日本大震災を機に、同社は「ビッグスマイル」プロジェクトを立ち上げました。その目指すところは、スタッフが一人ひとりのお客様のことを考え、心からの「笑顔」で接客することで、お客様も自然と「笑顔」になり、その「笑顔」がさらに私たちにも返ってきてハッピーになれるというホスピタリティの提供です。
本書では、「ビッグスマイル」プロジェクトの5年間でワンダーテーブルが蓄積したホスピタリティを実現する「本物の笑顔」の考え方と習得方法を解説。「ういうい体操」をはじめ、ワンダーテーブル各店舗で実施している笑顔のためのエクササイズやトレーニングを写真付きで分かりやすく紹介します。飲食店に限らず、ホテルやアパレルなど接客に携わる社員からパート・アルバイトまで役立つ1冊です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ロア]

◯表情筋エクササイズ:集中・拡散・左・右・上・下・脱力・笑顔　◯ういうい　◯お多福&ひょっとこ　◯口左右回し　◯下回し　◯顎左右　◯口角上げ　◯チェストボイス　◯ジェスチャーあいうえお　✳︎✳︎✳︎✳︎✳︎実践的な方法が写真付きで掲載されている。とても分かりやすく効果もありそうだと感じた。

2017/01/02

[aloha0307]

”術”などでは決してない、真のhospitarityとは何かをつきつめた本書です。　笑顔　と　弛緩してこころの入ってない不機嫌な表情．．．この差たるや．．．　笑顔　はお気楽でそうしているわけではないんです。その背後にはあったかい配慮と思いやりが確かにある。　我が社社員全員に通読＆熟読して欲しい。

2016/02/06