― 巨匠の技と心 江戸前の流儀

著者名：小野二郎【著者】/金本兼次郎【著者】/早乙女哲哉【著者】/小松正之【著者】/小松正之【監修】

KADOKAWA（2015/10発売）

• ISBN：9784806132738

内容説明

「江戸前三大料理」といえば、「鮨」「うなぎ」「天ぷら」。江戸前料理の老舗名店、鮨「すきや橋　次郎」、うなぎ「野田岩」、天ぷら「みかわ」の大将達が、それぞれの「江戸前」について語る！