- ホーム
- > 電子書籍
- > 趣味・生活(食/料理)
内容説明
※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。
国別・地域別の世界のチーズ図鑑。テロワール（風土）を反映するチーズの特徴と知識をわかりやすく紹介。
紀元前に発生し、世界中に広まった乳製品、チーズ。その種類は1000を超えるといわれています。これだけ多様なチーズが世界に存在しているのはチーズの原料、製法、食べ方が土地それぞれのテロワール（風土）と文化を色濃く反映しているからです。そこで本書では、世界各地の特徴的なチーズ209種を、国別、地域別に紹介します。
それぞれのチーズのおいしい食べ方、料理やお酒とのあわせ方、旬、おすすめの熟成期間などがわかることはもちろん、どうしてそのチーズがその地域で現在の味わいに至ったのか、という背景にまで踏み込んで解説。
チーズの歴史、栄養、選び方、チーズをおいしくする道具、盛り付け方、保存法など、チーズを楽しむための実用的な知識も満載です。チーズの名前、国、種類別に３つの索引を用意しているので気になるチーズを今すぐさがすことが可能。知れば知るほどおいしくなる、チーズの奥深い世界へとご案内します。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ヨクト
25
最近チーズにハマっている。そして買い物へ行くとチーズの種類の多さ、値段の高さに驚かされる。何がどんな種類でどんな味なのか、どこの国のチーズなのか気になっているうちに、チーズの奥深さに気づき、本書を読んでみた。そして、さらに驚いた。世界には何て多くの種類のチーズがあるのだろう。特にヨーロッパは各地域に各々の個性のチーズがあるというではないか。こりゃまいったね。チーズを味わうだけで世界一周できちゃうよ。2016/07/26
Keizy-soze
13
世界のチーズが目白押し。 読んでたらむらむらきて、極めたくなって ３月のチーズ検定受けることにした。 いつも根本的なベースが無いから 「おいしい」で終わってしまい、ゼロベースに戻っちゃうのよね。 特徴と分類の知識があれば、 あとは経験がたまっていく。 そこまで頑張ろう。2016/01/20
せら
12
産地ごとに分かれていて面白かったです。説明と一緒に描かれているイラストも可愛かった。2017/11/04
PONSKE
11
思わずよだれが出そうになる1冊。分類方法から、世界のチーズの紹介、他の食品との合わせ方、関連の道具など情報が満載。日本のスーパーだと加熱して合成したプロセスチーズを見かけることがほとんど。だから世界のチーズを見ると、名前を聞いたことあるものから「なんじゃこりゃ⁉︎」という見た目のものまであって驚かされる。チーズそのものの写真も楽しいが、パッケージも特徴的なものが多くて楽しい。ただ、文章による味の表現は限界があって、値は張るけど実際に食べてみたいなと思う。欧州との関税が無くなるのはまだまだ先か…。2020/01/17
Gamemaker_K
11
チーズのことが一通りなんとなく楽しくわかる本。こういう浮遊感あふれる本大好き。図書館の本だけど。…ビールのつまみにモッツァレラチーズをガブッとやるのが好きだ。今体重が危険水域を越えたので、5キロ落とすまで自粛となっているが、あと2キロまできた。がんばれ俺。2019/10/08
