食中毒

著者名：坂崎利一

中央法規出版（2015/04発売）

• ISBN：9784805800898

内容説明

1981年に出版した書籍の電子復刻版。
食中毒の原因となる主な食中毒菌、自然毒、化学物質等について、その定義、分類、性状、病原性、疫学的知見、検査法から予防までを体系的に詳細に解説した。