科学の名著 科学の名著<10> パストゥール

著者名：長野敬【編・訳】/竹内信夫【訳】/中崎昌雄【訳】/成定薫【訳】/山田隆子【訳】

朝日出版社（2014/11発売）

• ISBN：9784255810126

内容説明

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『アルコール発酵論』。発酵は生命の生活力の表現であるとし、発酵を微生物の生理という観点からとらえて、微生物学を創始した。