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内容説明
＜巻頭提言＞店長不在のスーパーインテンデント制は「百害あって一利なし」
＜特集＞安心、安全、しかもおいしい！ 動き始めた産地直結外食ビジネス
＜徹底研究＞東征に本格的に向かう関西回転ずしの雄あきんどスシローの強さ
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