光文社新書<br> やきとりと日本人 - 屋台から星付きまで

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光文社新書
やきとりと日本人 - 屋台から星付きまで

  • 著者名：土田美登世
  • 価格 ¥858（本体¥780）
  • 光文社（2015/01発売）
  • ポイント 7pt　（実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい）
  • ISBN：9784334038342

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内容説明

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。