光文社新書 やきとりと日本人 - 屋台から星付きまで

著者名：土田美登世

光文社（2015/01発売）

• ISBN：9784334038342

内容説明

本書は、やきとりに関する初めての総合的な研究書かつガイドである。「歴史学」「文化学」「老舗学」「社会学」「名店学」「ご当地学」「こだわり学」「調理科学」「肉用鶏学」など、さまざまな切り口でやきとりの謎に迫るとともに、屋台からミシュラン星付きまで、北海道から九州まで、77軒の店を紹介する。