いちばんよくわかる！ 基本の冷凍保存 - あらゆる素材、かしこく活用

著者名：学研パブリッシング

学研（2014/06発売）

• ISBN：9784058002520

内容説明

失敗しない冷凍ノウハウと、バリエーションが広がる活用レシピが満載の、冷凍保存本の決定版。知りたいと思う食材について必ず見つかる１４５食材と、目からうろこのアイディアレシピで構成した、パーフェクトな一冊。冷解凍のプロセスも懇切丁寧！

目次

１　冷凍保存はこんなに便利！冷凍・解凍の基礎知識（冷凍保存の５つのメリット　おいしい冷凍保存の５つのルール　ほか）
２　食材別冷凍保存百科（肉類　魚介類　ほか）
３　スピード調理！冷凍食材活用レシピ（１人分終電レシピ　１人分ランチレシピ　ほか）
４　おいしさそのまま！冷凍ＯＫ料理（主食　主菜　ほか）
５　冷凍保存ワンランクアップテクニック（冷凍室を１００％使いこなすワザ　冷凍のおいしい裏ワザ５　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Shinjuro Ogino]

テレビか何かで、肉などは冷凍保存すれば、安い時に多く買えると言っていたので、なるほどと思い、図書館で借りてきた。冷凍保存の技術ではなく、食物だけで本になっているのに驚いた。 　冷凍の基本は小分けだが、真面目にやると保存袋(チャック付きポリ袋)を多量に使う。しかし、挽肉については、保存袋に入れてから、箸などで上から切れ目を入れておけば、冷凍後も容易に折れる。感心した。おろししょうがなどは、おろしてからラップに小分けして包み、保存袋に入れればいい。など多彩に紹介してあるが、一部活用しよう。

2019/12/09