最後の職人 池波正太郎が愛した近藤文夫

著者名：中原一歩【著】

講談社（2013/12発売）

• ISBN：9784062186353

内容説明

近藤文夫は高校卒業後、ホテル「山の上」に入り２３歳で料理長に抜擢される。その姿はやがて、ここを常宿にしている文人たちの目に留まるようになる。なかでも池波正太郎との出会いは近藤の人生を変えた。１９９３年に独立、銀座に「てんぷら近藤」を構える。ここで脇役扱いされてきた素材の研究をすすめて、いままでにない「野菜てんぷら」を考案していく。その生き様を描きながら、なかなか見られない厨房、河岸など舞台裏に迫る。

目次

第１章　二人の恩人
第２章　魚河岸通い
第３章　二つの鍋
第４章　さつまいもの公式
第５章　幻の花を求めて
第６章　「てんぷらはもうやめや」
第７章　最後の職人