ノンオイル＆１０分でできる昆布レシピ９５ - 昆布水や塩昆布、とろろ昆布で作る感激レシピ

著者名：山脇りこ/奥井海生堂

ＪＴＢパブリッシング（2013/11発売）

• ISBN：9784533094224
• NDC分類：596

内容説明

われわれ日本人の味覚を育んできた「昆布」。日本料理には不可欠な食材として世界に知られるが、便利な化学調味料全盛の昨今、なかなか家庭で気軽に利用する状況ではない。しかし実際は、昆布さえあればあらゆる料理が簡単においしくなる！予約の取れない料理教室で知られる山脇りこ氏の、おいしくてすぐに出来る感動のレシピ集。創業140年の昆布商　奥井海生堂による「日本人と昆布」「昆布の産地」「昆布の科学」も必見。昆布のことが何でもわかる一冊。
※この電子書籍は2013年10月にJTBパブリッシングから発行された図書を画像化したものです。電子書籍化にあたり、一部誌面内容を変更している場合があります

目次

１　昆布水レシピ―毎日の昆布水／昆布だし／昆布と野菜のだし（昆布スムージー　昆布水ビシソワ　昆布水とマンゴー、すいかのガスパチョ　ほか）＜ｂｒ／＞２　いろいろな便利昆布のレシピ（新しょうがの昆布巻き　あんずと豚の昆布巻き　スモークサーモン昆布巻き　ほか）＜ｂｒ／＞３　おつまみ＆デザート（塩昆布とイチジクのカナッペ　りんごと佃煮昆布、チーズのミルフィーユ　塩昆布とツナのなんちゃってリエット　ほか）＜ｂｒ／＞読み物

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[遠い日]

読んでますますいい昆布を使いたくなる。全然違うんだろうなぁ。昆布水、以前やっていたのですが、いつのまにかやめてしまいました。また、始めよう。簡単なことだもの。レシピの柔軟性、得るところ多々。昆布ジャム、おいしそう！

2022/03/28

[すいれん]

斬新、奇抜なレシピもあるけど、だしとったあとの昆布活用レシピが特にいいです。写真がきれい。昆布って一度でもランク高いものを知ると、今使ってるのが物足りなくなる…。けどエンゲル係数にかかってくるから、なかなか踏みきれない。昆布水でうどんを作り、とろろ昆布をがっつりのせるのが大好き。…尾籠な話。お通じで困ったことない。

2015/11/07

[yonet35]

オールカラーの昆布料理本。昆布スムージーは作る気にはなれなかったけど…昆布水料理はいろいろ作ってみたいと思った。早速、昆布水作りました(水入れるだけだけど)。中盤の奥井家の極意、昆布で料理時間短縮コーナーはとても参考になった。炊飯器でご飯を炊くとき米の上に昆布敷いてジャガイモや人参を蒸すのやってみようっと。

2014/08/13