食をプロデュースする匠たち

著者名：長谷川宏司【編】/広瀬克利【編】

大学教育出版（2013/12発売）

• ISBN：9784864290906

内容説明

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本書では、さまざまな場面で食に関わっている「食のプロデューサー」たる執筆者が、自身の立場や事業を通して、食の崇高な成り立ちと将来の展望などから、食に関する真のしつらえを伝える。