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内容説明
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「カフェをはじめたい」そう思っている人に向けた、カフェのオープンブックです。人気カフェの個人オーナーに実際に取材し、リアルなカフェオープンのアイデアとノウハウをまとめています。また、巻末には、開業に必要な資格や届出、資金集めの方法、売上の予測方法や原価と利益の考え方など、カフェをはじめるにあたって必ず必要となる知識も「ヒント集」としてまとめています。
目次
１ 人気店に学ぼうＰａｒｔ１ コーヒー・お茶でくつろぐカフェ
２ 人気店に学ぼうＰａｒｔ２ 食事もおいしく楽しむカフェ
３ 人気店に学ぼうＰａｒｔ３ 名物メニューを味わうカフェ
４ 名店・老舗喫茶店に学ぼう カフェを続けるために
５ カフェの道具カタログ
６ 開業のためのヒント集
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
ふろんた2.0
15
カフェは始めようと決心すれば開業できるかもしれないけど、初期費用がずいぶんとかかるものだ。本書ではなかなか知ることができない、個人経営の開業資金、席数、スタッフ数、客単価、売上目標を知ることができ、ある程度収支を想像することができる。1日1席あたり3回転くらいしかしないので、自分自身の給料が払えるようになることもままならない。2014/07/27
バーベナ
6
新しい形態のカフェが増えてきて『どんなきっかけで開店されたのかな』と思うことが多い。直接聞けないヘタレとしては、覗き見的な好奇心を満たしてくれる一冊。人それぞれ、ある地点でのストーリーとしても面白い。2012/06/24
マミカ
3
カフェ本。ぱらぱらとめくるだけで楽しかった〜行きたいカフェが何店か見つかったのが収穫。2015/11/03
someru
1
カフェって簡単には始められないんだな。2010/09/01
