うまい！をつくる料理100のコツ「焼く」 - うまみを引き出す焼き方の極意

著者名：舘石万里

主婦の友社（書籍）（2013/11発売）

• ISBN：9784072711248

内容説明

ただ「焼く」だけにコツなどないように思えます。でも、違うのです。料理人の世界でも、煮方、焼き方と仕事が分担されているように、魚や肉も焼き方ひとつで味に大きな違いが。読むだけでつくりたくなる、うまくなった気になる、今夜早速ためしたくなる、そんな料理書の登場です。さあ、今日からあなたも「焼き方名人」。

目次

1 魚を焼く(塩焼き、照り焼き ほか)
2 肉を焼く(牛肉、豚肉 ほか)
3 卵を焼く(目玉焼き、オムレツ ほか)
4 野菜を焼く(なす、いも ほか)