高級ショコラのすべて

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高級ショコラのすべて

  • 著者名:小椋三嘉
  • 価格 ¥650(本体¥602)
  • PHP研究所(2011/05発売)
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内容説明

この十年間ほど、海外、特にフランス語圏の人気ショコラティエの日本進出が相次ぎ、高級ショコラブームが続いている。
普段は会う機会のない関係者が、年に一度、ヴァレンタインの時期に日本で親交を温めるというほど、日本は世界的な市場なのだ。
「ピエール・マルコリーニ」「クリスチャン・コンスタン」「ミッシェル・ショーダン」「ゴディバ」などなど、銀座や丸の内、表参道を歩けばあちこちでショコラに当たる。
中南米からヨーロッパに渡り、様々な形で楽しまれるようになった「神様の食べ物」のすべてをガイドする。
ショコラの基礎から、ブランドのガイドまで。

知れば知るほど楽しくなる世界を、基礎知識からブランドの特徴まで、第一人者が徹底ガイド。ヴァレンタイン前に読んでおきたい一冊。

この10年間ほど、海外、特にフランス語圏の人気ショコラティエの日本進出が相次ぎ、高級ショコラブームが続いています。普段は会う機会のない関係者が、年に1度、ヴァレンタインの時期に日本で親交を温めるというほど、日本は世界的な市場なのです。

▼そんな日本にいるというのは、幸運なこと。「ピエール・マルコリーニ」「クリスチャン・コンスタン」「ミッシェル・ショーダン」「ゴディバ」などなど、銀座や丸の内、表参道を歩けばあちこちで、いろいろなショコラ(チョコレート)を楽しめます。本書では、それらのブランドについて、多くのページを割いて徹底ガイドします。

▼中南米からヨーロッパに渡り、様々な形で楽しまれるようになった「神様の食べ物」のすべて。ショコラ用語やマリアージュなど、知って得する知識も盛りだくさん。

▼お気に入りのショコラや食べ方を見つけるのに役立つ、ヴァレンタイン前に是非とも読んでおきたい1冊。

●はじめに 
●第一章 ショコラのすべて 
●第二章 ショコラがあれば幸せ 
●第三章 美と健康と若さのために 
●第四章 テイスティングの提案 
●第五章 お気に入りのショコラティエを探して Looking for my Chocolatier 
●Chocolate Map-1 銀座 
●Chocolate Map-2 丸の内 
●Chocolate Map-3 表参道 
●ミカのアドレス帳 Carnet dadress de Mika 
●INDEX 
●おわりに

目次

第1章 ショコラのすべて(とろけるショコラ;石畳チョコレートは革命の味 ほか)
第2章 ショコラがあれば幸せ(ショコラと節句のスウィートな関係;幸せのショコラフォンデュ ほか)
第3章 美と健康と若さのために(チョコレートの効能;肥らないチョコレートの食べ方)
第4章 テイスティングの提案(知っていると楽しみが広がるチョコレートの知識;板チョコレートの種類 ほか)
第5章 お気に入りのショコラティエを探して(「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」クリエイティブ・ディレクター―ジル・マルシャル;ショコラティエ―ジャン=ポール・エヴァン ほか)
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