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内容説明
フランスパン、バゲットで評判の店を徹底取材し、その魅力と特徴を詳しく紹介した本。カラーページで「バゲット」の写真と概要を紹介し、次のモノクロページで配合と製法、考え方を解説。巻末に「バゲットにむく粉」を紹介している。掲載店は、「フルニエ」、「金麦」、「エピソード」、「アドパンデュース」、「麦師」、「ムーランドギャレット」、「エズブルー」、「オセアンブルー」、「パンの小屋」、「タンドルマン」、「ポワンタージュ」、「ネモ・ベーカリーカフェ」、「セ・トレボン」など。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。
目次
バゲット・アンジュ―フルニエ
ショウヘイバゲット―パンステージ エピソード
麦神バゲット―足柄麦神麦師
バゲットトラディショナル―金麦
ａｄｄ：Ｂａｇｕｅｔｔｅ（アド・バゲット）―アドパンデュース
バゲット・ドゥ・トラディション―トツゼンベーカーズキッチン
バゲット―ブーランジェリールボワ
バゲットカンパーニ１―マリアージュドゥファリーヌ
バゲット―ムーラン・ド・ギャレット
バゲット―パンドナノッシュ〔ほか〕
