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内容説明
居酒屋、ダイニング等で、クセになる絶品の味、意外にお洒落な仕上がり…と人気の新傾向もつ料理の調理法を丁寧に解説。巻頭には、もつ材料の仕込み方のポイントも説明。主な取材店は、「創作料理レストラン ＭＡＩ ＲＥＳＯＲＴ ＤＩＮＩＮＧ」「和洋ｃｕｉｓｉｎｅ ＢＡＲ 一と九」「もつ焼 あぶさん江古田店」など。
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。
目次
主要な「もつ類」の仕込み方・解説（豚の「もつ類」 牛の「もつ類」 鶏・鳥類の「もつ類」）
魅力の「もつ料理」の調理技術（創作料理レストラン ＭＡＩ ＲＥＳＯＲＴ ＤＩＮＩＮＧ 和洋ｃｕｉｓｉｎｅ ＢＡＲ 一と九 もつ焼 あぶさん江古田店 ほか）
売れる！評判！「もつ料理」―レシピ＆おいしく作る調理ポイント（前菜・小鉢 煮もの 揚げもの ほか）
