目次
第１章 食と文化（食文化の概要；食文化の多様性；食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化）
第２章 世界の食文化（西洋の食文化；アジア諸地域の食文化；西アジア・中東、アフリカ、中南米、その他の地域の食文化）
第３章 日本の食文化（日本の食の概要；日本の食文化史；日本食の様式；伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性）
第４章 食文化の現在と未来（食文化の現在；持続可能性と食の未来）
著者等紹介
小川聖子［オガワセイコ］
元共立女子短期大学生活科学科教授
野林厚志［ノバヤシアツシ］
国立民族学博物館学術資源研究開発センター教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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感想・レビュー
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食と文化 ； 食文化の概要ー相対性 食文化の多様性ー人類・自然環境・社会多様性 食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化― 世界の食文化： 西洋 アジア諸地域 西アジア・中東，アフリカ，中南米，その他の地域 日本の食文化： 食の概要ー地域制 食文化史ー原始→古代→中世→近世→近代→近現代 食の様式ー食事回数・作法 伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性ー行事食・地域性 食文化の現在と未来： 現在ー食環境・食生活・世界的課題 持続可能性と食の未来ー食肉代替食品・昆虫食・培養肉・絵エシカルフード・縮小社会2024/07/28
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