目次
第１章 食と文化（食文化の概要；食文化の多様性；食文化の伝播と変化―グローバル化とローカル化）
第２章 世界の食文化（西洋の食文化；アジア諸地域の食文化；西アジア・中東、アフリカ、中南米、その他の地域の食文化）
第３章 日本の食文化（日本の食の概要；日本の食文化史；日本食の様式；伝統・郷土料理と現在の日本の食の地域性）
第４章 食文化の現在と未来（食文化の現在；持続可能性と食の未来）
著者等紹介
小川聖子［オガワセイコ］
元共立女子短期大学生活科学科教授
野林厚志［ノバヤシアツシ］
国立民族学博物館学術資源研究開発センター教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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