赤米の博物誌

著者名：小川正巳【著】/猪谷富雄【著】

大学教育出版（2013/12発売）

• ISBN：9784887307919

内容説明

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近年、赤米・紫黒米（黒米）に関心が集まってきている。本書では、近年の文献類とともに中世以降のわが国の赤米に関する史料を渉猟し、世間にあまり知られていない、興味深い話を数多く取り上げ、赤米をできるだけ科学的に多方面から探る。