蕎麦曼陀羅

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蕎麦曼陀羅

  • 著者名:太野祺郎/TGそばの会
  • 価格 ¥943(本体¥858)
  • 展望社(文京区)(2007/12発売)
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内容説明

蕎麦の本質・精髄に迫る―粉と水だけで作るシンプルな料理なのに、味に大きな差が生じるのは何故か。その違いがわかる人を一人でも増やしたい―。

目次

第1部 蕎麦あれこれ(蕎麦曼陀羅;たかが蕎麦、されど蕎麦;山みち、蕎麦みち ほか)
第2部 蕎麦紀行(日本海から北東北へ;陸奥から函館へ;埼玉・群馬県境めぐり ほか)
第3部 話題になる店(軒先営業の異色、国領『徳兵衛』;ヤネセンの隠れ家、根津『三里』;現代の庵、西落合『そば処 遊』 ほか)