中公文庫BIBLIO 料理のお手本

著者名：辻嘉一【著】

中央公論新社（2012/11発売）

• ISBN：9784122047419

内容説明

懐石料理六〇年余。料理修行の哀歓から、ダシの取り方、揚げ物の勘どころ、納豆に豆腐にお茶漬け、四季折々の旬ごよみ、食器入門、栄養と味と値段の三つを上手にかみ合わせた、家庭料理の食卓演出手引き。