料理教室 ―おうちごはんのススメ―

著者名：柳原一成【著】

共同通信社（2011/11発売）

• ISBN：9784764105744

内容説明

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江戸の味を今に伝える近茶流の日本料理。宗家直伝の味を学べる本格レシピ集。刺身と小鉢、煮物、揚げ物、蒸し物、焼き物、鍋、ご飯、漬け物、椀物、おせちをまんべんなく網羅する。包丁の使い方からだしの取り方、料理の由来、粋な食べ方まで役立つ開設付き。

目次

刺し身と小鉢
焼き物
煮物
揚げ物と蒸し物
鍋
ご飯と漬物
椀物
おせち
調理のヒント