食品シリーズ 食品機能素材 〈３〉

著者名：太田明一

シーエムシー出版（2005/11発売）

• ISBN：9784882315384
• NDC分類：588

内容説明

★　抗酸化、免疫、ストレス、ゲノムといった注目キーワードを解説！
★　海外での健康強調表示、身体への作用を解説！健康食品データベースを紹介！
★　注目される食品素材７３品目について詳述！
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

目次

第１編　総論（食の機能の理解が深まり活用されることを願って―『食品機能素材３』の序論にかえて　海外における食品の健康強調表示　食品の身体に対する作用　抗酸化　腸管免疫　ほか）
第２編　各論（ビタミン　ミネラル　脂質　植物由来　動物由来　ほか）