蕎麦万華鏡

著者名：太野祺郎/ＴＧそばの会

展望社（文京区）（2005/10発売）

• ISBN：9784885461347
• NDC分類：596.3

内容説明

なぜ生粉打ちがうまいか―石臼手挽きと機械挽きでは粉はどう違うか。のど越しの一瞬で感じるかすかな、はかない蕎麦の香りと味わいを求めて、奥深い蕎麦の道にわけいる。

目次

第１部　そばあれこれ（おいしい蕎麦とは；お薦めのそば店リストのこと；蕎麦の香り　ほか）
第２部　話題のそば店（『六本木　竹やぶ』；南千住『砂場総本家』；消える名店、生まれた名店　ほか）
第３部　そば紀行（郷土そば；常磐道から東北道へ；東北新そばツアー　ほか）