食品シリーズ がん予防食品開発の新展開 - 予防医学におけるバイオマーカーの評価システム

著者名：大沢俊彦

シーエムシー出版（2005/04発売）

• ISBN：9784882314998
• NDC分類：491.65

内容説明

★　基盤研究から新しい食品、データに基づき解説！！
★　近年注目の「機能性食品成分」のがん予防効果を詳述！！
※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、予めご了承ください。試し読みファイルにより、ご購入前にお手持ちの端末での表示をご確認ください。

目次

第１編　概論（がん予防食品の開発の現状と動向　がん予防科学の動向と今後の展開　ほか）
第２編　基盤研究（疫学からみたがん予防―食品成分・食習慣改善によるがん予防の可能性　がん予防食品因子とデータベース　ほか）
第３編　成分・素材（硫黄化合物　カロテノイド　ほか）
第４編　新しい機能食品（植物系　動物系）