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内容説明
食通をうならせる極上ステーキの一品
東京・四ツ谷のフレンチレストラン「北島亭」。食通をうならせるばら色の極上ステーキはいかに生まれるか。緊張と熱気に満ちた厨房のスタッフワークを、食材の仕込みから深夜の閉店まで密着リポート！ この秋、フランス料理の味わい方が変わる。
目次
第１章 早朝の厨房
第２章 ドキュメントランチタイム
第３章 休み時間
第４章 賄い
第５章 北島素幸 肉を焼く
第６章 ドキュメント ディナータイム
第７章 理想のレストラン
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