「北島亭」のフランス料理

著者名：大本幸子

ＮＨＫ出版（2012/08発売）

• ISBN：9784140880838

内容説明

食通をうならせる極上ステーキの一品
東京・四ツ谷のフレンチレストラン「北島亭」。食通をうならせるばら色の極上ステーキはいかに生まれるか。緊張と熱気に満ちた厨房のスタッフワークを、食材の仕込みから深夜の閉店まで密着リポート！　この秋、フランス料理の味わい方が変わる。

目次

第１章　早朝の厨房
第２章　ドキュメントランチタイム
第３章　休み時間
第４章　賄い
第５章　北島素幸　肉を焼く
第６章　ドキュメント　ディナータイム
第７章　理想のレストラン