本物を伝える日本のスローフード

著者名：金丸弘美

岩波書店（2011/11発売）

• ISBN：9784007000812

内容説明

深海水で作る塩、麹から手作りの漬物、地元食材のレストラン…食べることの豊かさは人生の豊かさ。
昔ながらの方法での塩づくり，郷土料理を給食に導入している学校，地元素材だけを使ったレストランなど日本のスローフードの現場や，地域の食文化にこだわる人々を訪ねる．健康な食生活にもとづく豊かな暮らしを提案する．

目次

第１章　スローフード運動がめざすこと（スローフードってなに？；スローフードの歴史　ほか）
第２章　スローライフは東京から始まる（マウンテンバイクで東京野菜めぐり；商店街に活気を呼び戻したプリンセスクラブ　ほか）
第３章　天下の台所のスローフード（保育園での栽培からホテルまで広がったなにわの伝統野菜；地域連携で注目され始めた兵庫の伝統野菜　ほか）
第４章　地域の食を守る（主食からデザートまで生まれるアイガモの田んぼ；唐津くんちとスローフード　ほか）
第５章　本物の食材を訪ねる（昔ながらの製法にこだわった塩；国内産の材料を厳選して作った醤油　ほか）

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[星雅人]

★★☆☆☆

2009/04/29