集英社新書<br> 日本の食材 おいしい旅

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集英社新書
日本の食材 おいしい旅

  • 著者名:向笠千恵子【著】
  • 価格 ¥693(本体¥630)
  • 集英社(2015/10発売)
  • ポイント 6pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784087202021

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内容説明

「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。【目次】おいしさ探しの原点/第一章 舌の細道北紀行(北海道・東北)/第二章 江戸・鎌倉・伊豆……わがホームグラウンド(関東・東京近郊)/第三章 信濃路、飛騨路……街道行脚(信州・飛騨)/第四章 DNAが騒ぐ日本海(北陸)/第五章 旨いもんの本場へ一直線(近畿)/第六章 食の原点を訪ねて西国へ(四国・中国)/第七章 南国の滋味豊潤(九州・沖縄)/第八章 江戸っ子が残したい味……海苔紀行(東京湾・有明海・厚岸湖)/あとがき/連絡先一覧

目次

おいしさ探しの原点
第一章 舌の細道北紀行(北海道・東北)
第二章 江戸・鎌倉・伊豆……わがホームグラウンド(関東・東京近郊)
第三章 信濃路、飛騨路……街道行脚(信州・飛騨)
第四章 DNAが騒ぐ日本海(北陸)
第五章 旨いもんの本場へ一直線(近畿)
第六章 食の原点を訪ねて西国へ(四国・中国)
第七章 南国の滋味豊潤(九州・沖縄)
第八章 江戸っ子が残したい味……海苔紀行(東京湾・有明海・厚岸湖)
あとがき
連絡先一覧

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

ぐち

0
全国の美味しいお店の紹介本。ご当地飯のレビューではない。途中であきた。2016/04/06

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