基本説明
「蕎麦春秋（５３）」 東京二八そば徹底検証｜
詳細説明
【特集】
●職人技と粋 「東京二八そば」徹底検証！
◇［田奈加］ （西新井大師西）
手打ちの経験に裏打ちされた機械打ちの二八そば
◇［川むら］ （日暮里）
創業は明治初期 老舗の矜持が宿る店
◇［そば処 いなりや］ （南砂町）
出前だからできること 地域密着が原点
◇［滝乃家］ （代々木）
気持ちのいい空間で味わう東京二八そば
◇［志波田本店］ （大岡山）
「子どもからお年寄りまで」をポリシーに地元で長年営業
◇［入新井 愛知家］ （大森）
駅前の喧騒から和の世界へ 高級感漂う老舗
◇［そば処 更科］ （志村坂上）
二八そばと生ゆば天の最強コラボ
◇［そば処 清川］ （東大和市）
自家製粉・手打ちした希少な地元産の二八そば
◇［そば たかや］ （西国立）
せいろ、田舎、粗挽き 三種類のそばが味わえる
【匠の流儀】
◆東京・下板橋 手打ちそば うさぎ庵
「ゆっくり、たっぷりがモットー 基本の作業に精魂を込める」
【そば五景】
◆手打たけうち（神奈川・鹿島田）
◆蕎麦処 佐藤（神奈川・馬堀海岸）
◆山横沢（東京・笹塚）
◆夕星（東京・代官山）
◆うらやす信や（千葉・浦安）
【新連載】
◆「そば打ち名人」への道程
…ほか
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